یکی از میوه‌های خوشمزه و محبوب فصل پاییز خرمالو است.  کیک خرمالو  رنگی زیبا و طعمی بسیار دل‌چسب دارد. جالب است بدانید که اکثر کیک‌های میوه‌ای که در آن‌ها از میوه کامل استفاده می‌شود، بافتی سنگین داشته و نسبت به دیگر کیک‌ها، به اصطلاح مرطوب هستند اما کیک خرمالو برخلاف دیگر کیک‌های میوه‌ای، سنگینی و رطوبت زیادی ندارد و بافت آن مانند سایر کیک‌های معمولی است. 

در ادامه با طرز تهیه کیک خرمالوی خوشمزه و خوش رنگ آشنا شوید.

طرز تهیه پوره خرمالو :

برای تهیه پوره خرمالو مقداری خرمالوی کاملا رسیده را پوست بگیرید و آن را با مقدار بسیار کمی شکر داخل مخلوط کن به خوبی بزنید تا پوره و نرم شود.

طرز تهیه کیک :

ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و آنها را در ظرفی با همزن برقی آنقدر می زنیم تا سفت و سفید شود و در صورت برگرداندن از ظرف نریزد.

سپس زرده ها و شکر و روغن را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود زمانی زرده ها بخوبی هم زده شده اند که اگر پره همزن را از مایع بیرون بیاوریم مواد کشدار باشند . 

سپس مخلوط آرد ، بیکینگ پودر ، دارچین ، هل الک شده (این مواد را قبل از شروع کار با هم مخلوط کنید و سه بار الک نمایید) و پوره خرمالو را در سه مرحله به زرده های زده شده ، اضافه کنید .

در آخر سفیده تخم مرغ و پودر گردو را به موادمان اضافه نمایید .

قالب را چرب نمایید یا کاغذ روغنی بیندازید و مواد را داخل قالب ریخته و در فر 170 درجه به مدت 1 ساعت بپزید...

نکته 1 : سعی کنید دارچین را حذف نکنید اما اگر مزه آن را دوست ندارید از همان میزان پودر کاکائو استفاده کنید.

نکته 2 : کیکهای میوه ای رو بهتر است ، داخل قالب میان تهی بپزید تا کیکتان خمیری نشود .