0
خانه معرفی قنادی ها

طرز تهیه کیک اسفنجی موز و گردو

طرز تهیه طرز تهیه کیک اسفنجی موز و گردو
  • تخم مرغ 4 عدد
  • آرد 1 و 2/1 فنجان یا 180 گرم
  • بکینگ پودر پودر 1 قاشق چایخوری
  • وانیل 1 قاشق چایخوری
  • شکر 4/3 فنجان + 4/1 فنجان، مجموعا 150 گرم
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری
  • شیر 5 قاشق غذاخوری
  • روغن 5 قاشق غذاخوری

کیک اسفنجی موز و گردو دستور پخت

قبل از هر چیز فرتان را روشن کنید تا گرم شود .

تخم مرغ ها را نیم ساعتی بیرون از یخچال بگذارید تا هم دمای محیط بشوند و سرد نباشند .

اگر هم عجله داشتید یکی دو دقیقه تخم مرغ ها را در آب ولرم بذارید تا کمی از سرمای آنها کاسته شود .

آرد و بکینگ پودر و نمک را باهم الک کنید .

اگر دو یا سه بار الک شوند خیلی بهتر است .

معمولا آرد را روی مایع کیک مستقیم الک می کنیم .

برای تهیه همه کیک های اسفنجی به دلیل اینکه بتوانیم بافت اسفنج مانند و پر حفره رو به کیک بدهیم باید سفیده و زرده از هم جدا بشوند .

پس در مرحله اول خیلی با دقت زرده ها را از سفیده جدا می کنیم .

سعی کنید که زرده ها در حین جدا شدن پاره نشوند و با سفیده مخلوط نشوند .

در ابتدای کار سفیده ها را کنار بگذارید و سراغ زرده های تخم مرغ بروید .

زرده ها را حدود یک دقیقه با دور تند بزنید تا کف کند .

حالا وانیل و 4/3 فنجان شکر را به آن اضافه کنید و آن قدر بزنید تا رنگش کرم روشن بشود .

بعد هم روغن و شیر را اضافه کنید و باز یک دقیقه ای بزنید .

در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک را که مخلوط کرده بودید کم کم به مایع اضافه کنید .

بهتره این کار رو در سه مرحله انجام بدید .

مقداری از آرد را بریزید و با دور آروم همزن بزنید ( می توانید در این مرحله همزن را بگذارید کنار و با یک قاشق یا ویسک هم زدن را ادامه بدید ) تا کاملا آردها به خورد مایع بروند .

بعد مقداری دیگه از آرد را اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست شوند و باز این کار را تکرار کنید تا آرد تمام شود .

همانطور که بالا گفتم خیلی بهتر می شود اگه در این مرحله آرد را مستقیم روی مایه کیک با الک و در حین الک شدن بریزید . این به پخت و پف بهتر کیک کمک می کند .

حالا می رویم سراغ سفیده ها . سفیده ها را در ظرفی جدا گونه با دور تند همزن آن قدر بزنید تا کاملا پف کند و سفید رنگ بشود .

بعد یک قاشق از شکر را هم به سفیده اضافه کنید و باز یکی دو دقیقه بزنید تا رنگش براق شود .

سفیده را روی مایع قبلی می ریزیم و به آرومی با قاشق ( ترجیحا فلزی نباشد) به یک سمت هم می زنیم .

حتی اگه اینکار پنج دقیقه طول کشید به هیچ وجه دستتان را تند نکنید و تا مخلوط شدن کامل سفیده با مایع به آرامی به یک سمت مواد را هم بزنید (این مهمترین قسمت کیک اسفنجی است).

بعد هم کف قالب 25 سانتی را چرب کنید و یا اگر خواستید کاغذ روغنی بگذارید و مایع را در قالب بریزید .

نکته قابل توجه موقع ریختن مایع کیک این که حواستان باشد مایع کیک را در یک نقطه نریزید و در تمام سطح قالب پخشش کنید تا بعد از پخت گنبدی نشود .

کیک را بگذارید در فر در دمای 170 - 180 درجه سانتی گراد تا کاملا بپزد. کیک اسفنجی تقریبا 20-25 دقیقه ای می پزد ولی باز بسته به فرتان ممکن است متفاوت باشد .

 

زهرا ملک آرا
۰ ۰
مطلب جالبی بود.
پاسخ ادمین

برای طراحان رایانه ای علی الخصوص طراحان خلاقی، و فرهنگ پیشرو در زبان فارسی ایجاد کرد، در این صورت می توان امید داشت که تمام و دشواری موجود در ارائه راهکارها، و شرایط سخت تایپ به پایان رسد و زمان مورد نیاز شامل حروفچینی دستاوردهای اصلی، و جوابگوی سوالات پیوسته اهل دنیای موجود طراحی اساسا مورد استفاده قرار گیرد.

آخرین پست ها

کیک رژیمی شیره انگور

کیک رژیمی شیره انگور

کیک رژیمی شیره انگور

نزدیک ترین قنادی ها

کیک رژیمی شیره انگور

کیک رژیمی شیره انگور

کیک رژیمی شیره انگور

مایلم جواب دهم