دستور پخت رولت شکلاتی

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ و جدا کرده. زرده و کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد شکر و اضافه کرده و هم میزنیم بعد آبجوش و اضافه کرده و همچنین وانیل. زرده ها رو همیشه با دور متوسط همزن میزنیم و تا جایی میزنیم که رنگش کرمی بشه .سپس عسل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم. پره های همزن و شسته و تو ظرف تمیز شروع به زدن سفیده ها از یک جهت انقدر میزنیم تا فرم بگیره. بیش از حد سفیده رو نزنیم بهتره. سفیده رو با زرده مخلوط میکنیم و آرد و الک کرده و کم کم به مواد اضافه میکنیم. سینی 30*40 رو چرب کرده و از قبل کاغذ روغنی گذاشته و مواد رولت و توش میریزیم و کاملا صاف میکنیم و یه ضربه میزنیم تا حباب داخلش از بین بره. فر و از قبل درجه 220 گرم میکنیم و مواد رولت و میداریم تو فر بمدت 7 تا 10 دقیقه. (چک شود) وقتی رولت و از فر آوردیم بیرون بلافاصله یه سینی هم اندازش میزاریم روش تا کمی خنک بشه و رولتمون نرم بمونه.بعد با همون کاغذ روغنی رولش میکنیم و میبندیم بمدت نیم ساعت میزاریم کنار تا کاملا خنک بشه. بعد باز کرده حدود 200 تا 250 گرم خامه شیرین شده قنادی و میزنیم تا فرم بگیره و بعد میریزیم روی نون رولت.و دوباره رولش میکنیم. بهتره حدود 5 ساعت تو یخچال بمونه بعد تزیینش میکنیم🌸🌸 برای روی رولت هم از گاناش استفاده کردم ترکیب خامه 100گرم شکلات 150گرم